OPTIMALISASI MANAJEMEN OPERASIONAL UNTUK MENINGKATKAN PRODUKTIVITAS DAN DAYA SAING USAHA KEBAB AJO LUBUK BEGALUNG KOTA PADANG

Abstrak

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk membantu UMKM Kebab Ajo Lubuk Begalung Padang dalam mengoptimalkan manajemen operasional guna meningkatkan produktivitas dan daya saing usaha. Permasalahan yang dihadapi mitra meliputi belum adanya standar operasional kerja yang terdokumentasi, pengelolaan persediaan yang belum optimal, pengaturan alur kerja yang masih sederhana, serta belum adanya sistem evaluasi kinerja operasional secara terstruktur. Metode pelaksanaan kegiatan dilakukan melalui sosialisasi, pelatihan, pendampingan penyusunan Standar Operasional Prosedur (SOP), perbaikan sistem pengendalian persediaan, serta evaluasi operasional usaha. Luaran yang diharapkan adalah meningkatnya kemampuan manajemen operasional mitra, tersusunnya SOP usaha, meningkatnya produktivitas kerja, dan terciptanya sistem operasional yang lebih efektif dan efisien. Program ini diharapkan dapat memperkuat daya saing UMKM Kebab Ajo dalam menghadapi persaingan bisnis kuliner yang semakin kompetitif.